Da dieci anni Alvaro porta in tavola i sapori rustici dell’Umbria, nel suo ristorante di Orbassano. A cominciare dal prosciutto di Norcia e dalle bruschette condite con olio delle colline di Assisi. Nei primi, cucinati dalla figlia Eva, spiccano i Maltagliati alla Spoletina, le Fettuccine alla pancetta di Norcia e scaglie di Parmigiano (oppure...